亞硝酸鹽中毒是指由于食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質的蔬菜可引起中毒，或者誤將工業用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起，也可見于飲用含有硝酸鹽或亞硝酸鹽苦井水、蒸鍋水后，亞硝酸鹽能使血液中正常攜氧的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，因而失去攜氧能力而引起組織缺氧。

    亞硝酸鹽是劇毒物質，成年長毛兔攝入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，據研究，食道癌與患者攝入的亞硝酸鹽量呈正相關性，亞硝酸鹽的致瘤機理是:在胃酸等環境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應生成強致癌物N一亞硝胺。亞硝胺還能夠透過胎盤進入胎兒體內，對胎兒有致畸作用。

    去年3月，某長毛兔養殖戶養兔60余只，陸續發生以腹瀉為主癥并引起相繼死亡為特征的疾病，經臨床診斷為飼喂菜葉所致的硝酸鹽和亞硝酸鹽中毒，報道如下。

一、病史調查

　　該養殖戶養兔兩年，一直按常規免疫程序嚴格免疫，正常管理。混合精料自配，配方由米糠、麥麩、小麥、玉米、草粉、大豆、蠶蛹、油枯、蛋氨酸、賴氨酸、維他多利、兔舒長(礦物添加劑)等組成，且一直使用。因初春飼草缺乏，于兩周前開始以各種菜葉代替青雜草飼喂長毛兔。

    現陸續有21只兔發病，死亡3只(急性死亡1只，慢性死亡2只)。病兔均為平時食欲旺盛、體況良好者。病兔在發病初期主要表現為精神沉郁，食欲下降，采食量減少和腹瀉，后因長期不食，極度消瘦死亡。一死亡兔(急性病例)在采食菜葉不久發病，起病突然，黏膜發紺，耳、嘴等部皮膚呈藍紫色，血液褐變，呼吸困難，全身抽搐而亡。

二、病理剖檢

　　急性病死兔：血液凝固不良；胃內容物較多、酸臭，胃腸黏膜不同程度的充血、出血，尤以胃底部、十二指腸、空腸、回腸段明顯；肝腫大、出血；腎變化不明顯；心內外膜有出血斑點；肺充血、水腫有多量泡沫樣物。

    慢性病死兔：血液稀薄、凝固不良；胃內容物、主要為大量脫落的胃黏膜，腸道積氣明顯，內有大量黏液；整個腸壁因黏膜脫落變薄而透明，尤以十二指腸、空腸、回腸段明顯。肝腫大、色黃、質地脆；腎蒼白、輕度腫大；心臟肥大，心包積液；肺有一定程度的充血、水腫。

　　根據病因、臨床癥狀、病理剖檢診斷該病為飼喂菜葉所致的硝酸鹽和亞硝酸鹽中毒。

三、綜合

　　對于食欲廢絕長毛兔http://www.fshxt.net/，用1%美藍溶液，用量為0.1～0.2ml/kg體重，用10%葡萄糖液稀釋成0.01%濃度，靜脈注射。同時配合應用維生素C和維生素B6，效果更好，但注意不能和美藍混合使用(產生沉淀)；對于食欲減損兔，可按0.5～1ml/kg體重灌服美藍水；腸炎或腹瀉明顯者，可用氨芐青霉素、慶大霉素等肌肉注射。為促使胃腸機能恢復，增強機體抵抗力，可肌肉注射維生素B1和維生素B12。

    長毛兔發生中毒時，一般呈慢性中毒經過，急性中毒發生較少  長毛兔硝酸鹽和/或亞硝酸鹽中毒時主要表現為精神沉郁、食欲下降、采食減少和腹瀉等胃腸炎癥狀，不如豬等其他家畜典型（主要為急性病例）。因此，在臨床工作中容易將長毛兔硝酸鹽和/或亞硝酸鹽中毒病例誤診為大腸桿菌等傳染性疾病而被忽視。

    此外，立即停喂蔬菜葉，改喂新鮮飼草和干草。長毛兔發生中毒時，一般呈慢性中毒經過，急性中毒發生較少。長毛兔硝酸鹽或亞硝酸鹽中毒時主要表現為精神沉郁、食欲下降、采食減少和腹瀉等胃腸炎癥狀，不如豬等其他家畜典型(主要為急性病例)。因此，在臨床工作中容易將長毛兔硝酸鹽或亞硝酸鹽中毒病例誤診為大腸桿菌等傳染性疾病而被忽視。